一圈,没找到豆腐,羊肉更是没有。
这刘老家说是自备食材,真要到用的时候一样都用不上。
凉菜更别提了,泡发的粉丝撒点盐拌拌都能算一道凉菜。
唐元元看着这清单,再一次感叹牛家村好穷啊,这里人吃的席都是些什么乱七八糟的。
固定的四样凉菜有两样就凑不齐,她只能另辟蹊径。
就地取材,利用刘家现有的食材,她分别炝拌一道蒜蓉红苋菜,猪腱子挺多就用这个当凉菜的特色菜,洋葱拌木耳也是一道开胃解腻的凉菜,剩下一道原本是白切鸡,现下不够,只能改成白切肉。
如此,也算是四样齐整了,两素两荤。
她吩咐来帮厨的村妇们给她把鸡肉洗干净,鸡腿和鸡翅分别装两个盆,给她们说方法按要求腌制,还有刘家早上刚买来的四扇排骨肉和蹄髈,剔骨取肉,该剁的剁,该入味的入味。
“四娘子,你让我们把蒜泥准备这么多,用不上吧?”
“对呀,刘老家办这席才几个钱,看看备的这些食材,真真是苍蝇眼里扣脂油,一分钱都要算精细喽,把大蒜剥这么多,若是用不完,他们该呛呛了。”
唐元元听着这些大娘们的议论声,便笑道:“我还嫌少呢,这些量是刚好够的,不用担心用不完。”
她让大娘们把红苋菜淘洗干净,切段,梗和叶提前分开备好。
中火热油,先放入花椒炸至变色,捞出放在一边,入蒜泥炒香,蒜香味混合着青花椒的香气发散出来,闻着又鲜又麻,几个不太忙的大娘们围上来瞧她做菜。
与此同时,她在坐着热水的锅中加入少许油和青盐,接着菜梗入锅,开了后苋菜叶跟着下锅,汆烫断生立时捞出放入备好的凉白开里过凉。
“像这种新鲜的叶子菜入锅要注意,盐和油都可以使蔬菜颜色更好看,因着苋菜本身很又鲜又红,汆烫的过程也不能过久,见着菜要熟不熟那样就要赶紧出锅,保证口感顺滑。”
她一面说着,给几个大娘做了示范,把过凉后的苋菜摆盘,拿出一个盆,加入盐糖米醋豆酱清等作料,再把爆香后的蒜蓉倒入拌匀,淋在苋菜上面,一道蒜蓉红苋菜便出来了。
这里用到的豆酱清实际是人们所说的酱油,可是大周的酱油贵重
小说主人公是首辅娇娘:我在古代农村烧大席的小说是《首辅娇娘:我在古代农村烧大席》,本小说的作者是首辅娇娘:我在古代农村烧大席创作的古代言情类型的小说,文中的爱情故事凄美而纯洁,文笔极佳,实力推荐。小说精彩段落试读:的窦师傅,就是一条龙服务。“这就是刘大哥我的不是了。”刘青山激动地磕巴道:“四娘子仗义,我实在,实在没想到你能把席面做成这样,你让我在亲戚们面前这回长脸了!”当初嫌这唐四娘子岁数太小,估摸着也就是...