皮是胤祕用澄粉、糯米粉、粘米粉混了糖和鲜奶乱玩一气，瞎折腾出来的，配上流心的蛋黄馅儿，用木模捣好，放在冰室搁上小半天，形色口味俱佳。
最重要的是，这月饼新奇。
没人有的，皇帝独占，总是一件值得炫耀的事。
康熙大喜，特意在钦天监拜月之后，将冰皮月饼分赐文武廷臣，事后，整个御茶房跟着一道受了赏。
杜庖长思维发散，细数下来，发觉澄粉这东西也是小阿哥点名要什么水晶虾饺，他嚯嚯半天才弄出来的。
皇上对此也极是喜欢。
胤祕这时候双手倒背，一副牛气哄哄的样子，杜庖长还真动摇了。
他很清楚，皇上这几年食量欠佳，只对豆腐有些许偏爱，可膳房豆腐菜式就那么几道，总吃也腻味了。
上回南巡，皇上带回来个汉人厨役，专做一道八宝豆腐，可如今呢，还不是坐了冷板凳。
若真能让天子青睐，他跟着沾光，；若是不得法，也有二十四阿哥在前头顶着。
反正都是不赔本的买卖。
杜庖长很快就改了口风，爷长爷短的把胤祕请到了一缸黑色大瓮前头。小萝卜丁太矮，还得踩了小太监的背才能看进瓮里。
瓮中是一杠酱色的汤汁，气味“喜”人。
胤祕探着脑袋扇了扇，顿时屏住呼吸，忍不住苦着小脸想：就这？这东西真的能让阿玛胃口大开，吃了还想吃？
二筒是不是驴他？
不管怎么样，先夸人。
胤祕从小太监背上跳下来，一脸赞叹：“这卤水做得特别臭，不错。”
杜庖长无言，觉得像被骂了一顿。
胤祕又问：“豆腐呢？”
杜庖长立在一旁：“爷，固色过的豆腐腌了两天，已经变成黑的了。”
这小鬼头装模作样问完，就开始照着二筒的光幕提示文字，磕磕巴巴、照本宣科地念了臭豆腐的制作工序。
杜庖长飞快记下阿哥说的话，提问了一句，胤祕满脸惊讶：“我怎么会知道。”
就很气人。
膳房要干活，胤祕却不打算走。
他挑挑拣拣，让小太监端了几碟自己中意的点心，坐到角落里“监工”。
杜庖长抹了把汗，只好顶着高压开始备菜。
猪、牛、鸡骨熬制的高汤是现成的。
最关键的是辣酱。
他先将大蒜粒小米辣剁碎
